Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep ayam Hainan ini patut kamu coba saat libur Imlek seperti saat ini. Ini adalah hidangan khas dari Pulau Hainan, Tiongkok. Populer di gerai hawker Asia Tenggara. Sajian ini menghadirkan nasi ayam rebus dengan bumbu sederhana, disajikan dengan kuah dan saus cocolan.
Berikut adalah resep ayam Hainan yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 4 potong fillet dada ayam
– 3 sdt garam
– 1 liter air
– 4 cm jahe
– 2 batang daun bawang, ambil bagian putih, potong-potong
– 1 sdt merica putih butiran
– 1 sdm minyak wijen
Nasi:
– 1 sdm minyak goreng
– 2 cm jahe, cincang halus
– 2 siung bawang putih
– ½ sdt garam
– 200 g beras
– 300 ml kaldu ayam
Saus, Aduk Rata:
– 2 cm jahe, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sdm tauco
– 1 sdm gula
– 2 sdt kecap hitam
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdt cuka
Pelengkap:
– Kuah kaldu ayam
– Irisan mentimun
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sdt garam sambil diremas, cuci dengan air mengalir. Keringkan. Lumuri kembali ayam dengan sisa garam. Rebus ayam dalam air mendidih bersama jahe, daun bawang, dan merica. Masak hingga ayam empuk. Angkat. Tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan minyak wijen, gunakan kuah untuk sup pelengkap. Sisihkan.
3. Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe, bawang putih, dan garam hingga harum. Tambahkan beras, masak sambil diaduk. Pindahkan ke dalam rice cooker, tuang kaldu. Masak hingga matang. Angkat.
4. Penyajian: Tata nasi dan ayam dalam piring saji, hidangkan dengan saus dan pelengkap.
TIPS:
Melumuri ayam dengan garam bertujuan seperti eksfoliasi sehingga kotoran yang menempel pada kulit ayam bisa terkelupas.
Selamat mencoba, Cakap People!
