Jati Sunarto
CakapCakap, Makassar – Menyajikan hidangan pizza untuk keluarga bisa menjadi salah satu pilihan menu kamu hari ini saat berkumpul dengan keluarga dan bersantai. Nah, resep pizza mentai yang satu ini bisa kamu coba kreasikan sendiri di rumah.
Kamu bisa recook resep mentai ala Chef Devina Hermawan ini tanpa perlu peralatan yang ribet seperti mixer atau oven, cukup menggunakan teflon saja, bahkan bahan-bahannya juga cukup gampang untuk didapatkan.
Apakah kamu bersemangat untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut adalah resep pizza mentai dengan teflon ala Chef Devina Hermawan.
Inilah Resep Pizza Mentai Teflon
Bahan-Bahan
Perlu diketahui bahwa pizza ini bakal jadi dua loyang untuk enam porsi. Nah, jika kamu membuat lebih banyak dari porsi ini, kamu bisa membuatnya double dari resep ini. Apa saja bahan-bahannya?
Adonan pizza:
– 135 gr air hangat
– 7 gr ragi
– 7 gr gula pasir
– ¾ sdt garam
– 1 ½ sdm minyak zaitun / minyak goreng
– 1 sdm kental manis
– 250 gr tepung terigu protein sedang
Bahan topping:
– 8 pcs kani stick
– 2 pcs sosis
Bahan pelengkap:
– 3 siung bawang putih
– 1 buah bawang bombai
– 1 batang daun bawang
– 4 lembar keju cheddar quick melt lembaran/mozzarella
– Parsley kering
– Nori, potong
– Bawang putih goreng
– ¼ sdt garam
– Lada hitam, sesuai selera
Saus mentai / dynamite mayo:
– 7 ½ sdm mayones
– 1 ½ sdm saus sambal
– 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
– 1 sdt gula pasir / kental manis
– ½ sdt kaldu jamur / dashi
– ½ sdm saus tomat
– 1 siung bawang putih, halus
– 3 buah cabai rawit cincang
– Tobiko, opsional
– 2 sdm air
Cara Membuat Pizza Mentai
1. Sebagai langkah pertama yang bisa kamu lakukan adalah membuat adonan pizza. Campurkan air hangat, gula, dan ragi menjadi satu.
2. Setelah itu, tutup adonan yang sudah kamu buat tersebut dengan plastik wrap hingga adonan terlihat berbuih.
3. Setelah berbuih, masukkan olive oil dan kental manis, lalu aduk rata.
4. Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan garam. Lalu masukkan ke dalam adonan ragi, aduk semuanya hingga menyatu sempurna.
5. Uleni adonan pizza, lalu bagi menjadi dua bagian dan pipihkan dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit minyak.
6. Secara perlahan, tarik ujung adonan hingga melar. Lalu, bulatkan dan beri bantalan di pinggir adonan seperti pizza pada umumnya.
7. Untuk toppingnya, tumis bawang bombai hingga wangi dan kecoklatan, lalu masukkan sosis, kani stick, lada hitam, dan garam, aduk sempurna.
8. Untuk saus, larutkan gula, bawang putih, dan cuka. Setelah diaduk, campurkan ke dalam mayo dan beri tambahan cabai rawit, saus tomat, saus sambal, penyedap, tobiko, dan sedikit air, kemudian aduk rata.
9. Tambahkan keju di atas pizza. Panggang pizza selama 5 menit di api kecil, lalu beri sedikit minyak. Lalu, panggang kembali setelah 5 menit.
10. Setelah 5 menit, balikkan pizza, beri sedikit minyak, tambahkan topping sosis, kani stick, dan saus mayo, lalu torch.
11. Pizza mentai siap disajikan dengan daun bawang, bawang putih goreng, nori, dan parsley. Sajikan selagi hangat akan lebih nikmat.
Tips: Gunakan Tepung Protein Tinggi untuk Dough Pizza
Pilih dan gunakan tepung protein tinggi untuk membuat adonan pizza mentai. Tepung terigu protein tinggi yang baik untuk hidangan ini adalah yang memiliki kandungan protein 12-14% seperti Cakra Kembar. Jika kamu mengolah adonan dough pizza ini dengan tepung tinggi protein, maka ini akan hasilkan kerak yang elastis dan kenyal sempurna untuk menahan topping mentai yang basah dan creamy tanpa mudah lembek atau sobek ketika dipanggang.
Apakah kamu sudah siap dan tidak sabar untuk recook resep pizza mentai teflon ala Chef Devina Hermawan? Untuk resep lengkapnya, kamu bisa tonton DI SINI.
FAQ (Frequently Asked Questions) – Hal-hal yang sering ditanyakan
Resep Pizza Mentai Teflon
1. Apakah adonan pizza ini harus diistirahatkan (proofing)?
Ya, setelah adonan menyatu sempurna dan ragi mulai berbuih, sebaiknya diamkan adonan sekitar 15-30 menit supaya teksturnya lebih empuk dan gampang untuk dipipihkan menggunakan roller pin.
2. Bolehkah mengganti topping kani stick dengan bahan lain?
Tentu saja sangat bisa! Kamu bisa menggantinya dengan topping lain seperti ayam suwir, daging asap, atau jamur sesuai selera. Saus mentai sangat fleksibel dan cocok dipadukan dengan berbagai protein.
3. Jika tidak punya torch untuk memanggang saus mayo, apa yang harus saya lakukan?
Tak perlu khawatir, kamu tetap bisa menikmati pizza tanpa di-torch. Saus mayo akan tetap enak. Sebagai alternatif, kamu bisa menutup teflon saat memanggang agar keju dan saus sedikit meleleh karena uap panas.
4. Kenapa adonan pizza saya keras setelah dimasak? Solusinya?
Pastikan kamu pakai api paling kecil saat memanggang di teflon agar adonan matang merata tanpa gosong dan teksturnya tetap lembut.
Kesimpulan:
Menikmati Pizza Mentai kini tak harus datang dan beli di restoran lagi. Karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahkan membuatnya pun tanpa perlu mixer dan oven, cukup dengan menggunakan teflon dan kamu bisa menghidangkan Pizza Mentai Teflon ala Chef Devina Hermawan yang istimewa ini dengan paduan gurihnya keju dengan creamy-nya saus mentai untuk keluarga tercinta. Bahan-bahan untuk resep Pizza Mentai ini juga sangat udah kamu dapatkan.
Disclaimer
Artikel ini disusun berdasarkan referensi resep dari kanal YouTube resmi Chef Devina Hermawan. Hasil akhir masakan (rasa, tekstur, dan penampilan) bisa bervariasi tergantung pada teknik memasak, jenis bahan yang digunakan, serta pengaturan suhu kompor masing-masing. Gambar pendukung dalam artikel ini hanya berfungsi sebagai ilustrasi. Untuk langkah-langkah visual yang lebih mendetail, sangat disarankan untuk menonton video tutorial aslinya melalui tautan yang tersedia.
Sumber Referensi:
– Halodoc: Jenis Jenis Tepung: Kenali dan Pilih yang Tepat!
