Jati Sunarto
CakapCakap – Cakap People! Makanan dan minuman apa saja yang tidak boleh disimpan di pintu kulkas? Banyak orang berpikir bahwa pintu kulkas adalah tempat praktis untuk menyimpan bahan makanan yang sering diambil. Namun, ternyata anggapan tersebut keliru.
Menurut pakar dan pedoman dari U.S. Department of Agriculture (USDA), lokasi penyimpanan di pintu kulkas sangat memengaruhi kualitas dan daya tahan makanan.
Chef asal Charleston, South Carolina, Molly Gordon, mengingatkan bahwa pintu kulkas bukanlah tempat aman untuk bahan makanan yang mudah rusak.
“Coba pikirkan, berapa kali dalam sehari Anda membuka pintu kulkas. Setiap kali pintu terbuka, makanan di bagian pintu terkena paparan udara hangat dari luar,” ujar Gordon.
USDA menegaskan, bahan makanan yang mudah basi sebaiknya tidak disimpan di pintu kulkas karena suhu di bagian tersebut cenderung berfluktuasi.
Suhu Ideal Kulkas Menurut USDA
USDA merekomendasikan suhu kulkas tidak lebih dari 40ºF (sekitar 4ºC). Jika suhu di atas itu, bakteri bisa berkembang biak dengan cepat. Supaya memastikan suhu tetap aman, gunakan termometer kulkas atau manfaatkan fitur bawaan pada kulkas modern.
Makanan yang Tidak Boleh Disimpan di Pintu Kulkas
Berikut daftar makanan dan minuman yang sebaiknya tidak disimpan di pintu kulkas karena risiko mudah basi dan terkontaminasi:
1. Daging Olahan
Daging olahan harus disimpan di ruang pembeku (freezer) atau di laci khusus daging, bukan di pintu. Suhu yang tidak stabil bisa mempercepat pembusukan.
2. Keju
Keju sebaiknya ditempatkan di laci khusus keju. Menyimpannya di pintu kulkas bisa merusak tekstur dan mempercepat tumbuhnya bakteri.
3. Buah dan Sayuran
Simpanlah produk segar di crisper drawer (laci bawah kulkas) yang memang dirancang dengan kontrol kelembapan agar buah dan sayuran lebih tahan lama.
Meski banyak kulkas dilengkapi rak telur di pintu, posisi ini tidak ideal. Telur lebih aman disimpan di dalam karton aslinya, di rak tengah kulkas yang suhunya stabil.
5. Susu
Semua jenis susu harus ditempatkan di rak bagian belakang kulkas, bukan di pintu. Suhu yang lebih dingin di bagian dalam membantu menjaga kesegarannya lebih lama.
6. Mentega dan Produk Olahan Susu Lain
Mentega, krim keju, atau yogurt sebaiknya disimpan di bagian terdalam kulkas, bukan di rak pintu.
7. Daging Mentah dan Unggas
Selain mudah rusak, daging mentah menghasilkan cairan yang bisa menetes dan mencemari makanan lain. Letakkan di wadah tertutup di rak paling bawah.
8. Wadah Kaca
Produk seperti acar atau botol anggur sebaiknya disimpan di rak utama. Menyimpannya di pintu berisiko jatuh dan pecah saat pintu dibuka.
9. Makanan Sisa
USDA merekomendasikan menyimpan sisa makanan pada suhu ≤40ºF selama 3-4 hari. Letakkan di rak utama agar suhunya stabil.
Makanan yang Aman Disimpan di Pintu Kulkas
Meski banyak yang dilarang, ada beberapa bahan yang aman ditempatkan di pintu kulkas, di antaranya:
1. Bumbu dan Saus
Kecap, mustar, mayones, saus sambal, selai, hingga sirup cokelat bisa aman di pintu kulkas karena mengandung pengawet alami maupun tambahan.
2. Saus Salad
Dressing yang sudah dibuka masih aman disimpan di pintu kulkas hingga 2 bulan, karena daya tahannya cukup lama.
3. Minuman dalam Botol atau Kaleng
Air mineral, soda, atau minuman olahraga dalam botol plastik maupun kaleng bisa disimpan di pintu kulkas tanpa masalah.
