in KULINER, LIFESTYLE

5 Alternatif Bahan Pengganti Baking Soda untuk Membuat Kue Mengembang

Baking soda bisa digantikan oleh beberapa bahan yang hampir serupa

by Yanita Nurhasanah June 18, 2021, 10:42 pm 14k Views

CakapCakap – Pasti Cakap People tak asing lagi bukan dengan soda kue atau baking soda? Ia merupakan salah satu bahan pengembang yang sering digunakan untuk memasak kue, seperti biskuit, pancake, hingga martabak manis.

Jika kamu ingin membuat kue namun kebetulan baking soda habis, maka beberapa bahan berikut ini bisa jadi alternatif pengganti.

1. Putih telur kocok

*Kocok putih telur sampai kaku. Gambar via detik.com*

Jika dalam kondisi darurat, maka kamu dapat memakai putih telur kocok guna menggantikan baking soda. Caranya dengan mengocok putih telur sampai berbusa serta kaku.

Makin banyak udara yang masuk, maka akan semakin besar pula daya mengembang di adonan yang dipanggang. Memakai putih telur guna menggantikan baking soda dapat berbeda di tiap resep.

2. Baking powder

*Tingkat kekuatannya kalah dari soda kue. Gambar via kompas.com*

Baking soda dan baking powder memang memiliki penggunaan yang tidak sama. Baking powder biasanya dipakai untuk mengembangkan kue dari resep yang tak memerlukan bahan asam, sedangkan baking soda kebalikannya. Di mana menyertakan bahan asam seperti jus lemon.

Kendati demikian, baking powder juga dapat dimanfaatkan guna menggantikan soda kue dalam adonan. Tetapi perlu kamu ketahui jika kekuatan baking powder tak terlalu kuat daripada soda kue.

3. Amonium karbonat

*Menjadikan menu biskuit lebih renyah. Gambar via wikipedia.org*

Berkat bahan ini, maka makanan yang kamu masak akan terasa lebih renyah. Kamu bisa memakai bahan satu ini dengan perbandingan yang sama, yakni 1:1. Namun amonium karbonat tak bekerja untuk segala resep.

Sebab ketika dipadukan bersama asam dan panas, maka bahan ini bakal menghasilkan karbondioksida serta ammonia. Di mana ammonia mengeluarkan bau kurang sedap dan cenderung kuat.

4. Tepung self-rising

*Dapat dibuat di rumah. Gambar via fibercreme.com*

Bahan ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Caranya dengan mencampurkan tepung self-rising bersama garam, dan baking powder. Gunakan takaran 120 gram tepung terigu, lalu padukan bersama 1 ½ sendok teh baking powder, serta ¼ sendok teh garam.

5. Potasium bikarbonat dan garam

*Berikan tambahan garam. Gambar via alibaba.com*

Kamu bisa mengganti baking soda menggunakan potasium bikarbonat dengan jumlah sama di sebuah resep. Tapi potasium bikarbonat tak memiliki banyak kandungan sodium yang dapat mengubah rasa pada makanan yang dibuat.

Sehingga perlu ditambahkan garam sekitar ¼ hingga ½ sendok teh garam per 1 sendok teh potasium bikarbonat.

Nah, itulah beberapa bahan yang bisa Cakap People jadikan alternatif pengganti baking soda. Jika dalam kondisi urgent, bahan-bahan di atas bisa kamu gunakan.