Resep Rawon Khas Jawa Timur, Kuliner Indonesia yang Dinobatkan Jadi Sup Terenak di Dunia

CakapCakap – Cakap People! Rawon khas Jawa Timur membuat bangga Indonesia. Hidangan berkuah dengan warna pekat gelap ini menduduki urutan pertama sebagai sup terenak di dunia!

Berdasarkan website tasteatlas.com, bahkan posisi rawon mengalahkan tonkotsu ramen Jpeang dan tom kha gai Thailand. Tak heran, cita rasa rawon yang khas antara paduan kuah pekat berempah dan potongan daging memang sangat lezat!

Kamu bisa membuat sendiri hidangan ini di rumah. Berikut adalah resep rawon Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan.

Bahan-Bahan Rawon Untuk 4 Sampai 5 Porsi :

– 500 gram daging sapi sengkel

– 5 lembar daun jeruk

–  2 batang serai digeprek, lalu dipotong

– 2 lembar daun salam

– 1 batang daun bawang (dipotong-potong)

– 1 buah tomat merah

– 2 sendok teh kaldu bubuk / penyedap

– 1,5 liter air

– 1,5 sendok makan gula pasir

– ¾ sendok makan garam

– ½ sendok teh merica

Bumbu Halus :

-10 siung bawang merah

-6 siung bawang putih

-5 buah keluak

-4 butir kemiri (disangrai)

-3 cm kunyit

-50 ml minyak goreng

-50 ml air

Bahan Sambal Rawon :

-50 ml air

-20 buah cabai rawit merah

-3 siung bawang putih

-¼ sdt garam

-¼ sdt kaldu bubuk / penyedap

-½ sdt gula pasir

-Minyak secukupnya

Pelengkap / Tambahan :

– Bawang Goreng

– Kecambah

– Telur Asin

– Jeruk Nipis

Cara Membuat Rawon Khas Jawa Timur :

1. Pertama, bawang merah, bawang putih, kunyit, keluak, kemiri, dan minyak dihaluskan terlebih dahulu. Tambahkan air, dan haluskan kembali menggunakan blender

2. Setelah bumbu halus sempurna, tumis bumbu menggunakan api sedang. Tunggu sampai minyaknya keluar, baru masukan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis lagi sampai tercium bau harum

3. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masak sampai mendidih. Jika sudah, pindahkan ke dalam presto

4. Masukkan daging, daun bawang, tomat, serta bumbu-bumbu penyedap mulai dari garam, kaldu bubu, merica, dan gula pasir. Presto selama 60 menit.

Cara Membuat Sambal Rawon :

1. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, haluskan menggunakan food processor (atau bisa diulek)

2. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak dan tumis sambal, kemudian masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak terus sampai air menyusut.

Penyajian Rawon :

– Tuang rawon ke dalam mangkuk, sajikan bersama pelengkap seperti sambal, telur asin, kecambah, jeruk nipis, dan bawang goreng.

SUMBER ARTIKEL