Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep buntut bakar madu ala restoran ini patut kamu coba. Ini adalah hidangan yang terdiri dari buntut yang diempukkan dengan presto, lalu dibakar berbumbu madu. Diselimuti sambal bawang iris di atasnya. Disajikan bersama nasi hangat dan sayur tumis favorit yang pasti tidak akan ada yang bisa menolaknya.
Hidangan yang satu ini sangat cocok untuk makan malam bersama keluarga. Cara memasaknya pun tidak terlalu sulit.
Berikut adalah resep buntut bakar madu ala restoran yang bisa kamu ikuti, seperti dikutip dari endeus.tv.
Bahan-bahan (6 porsi):
– 1,5 kg buntut sapi
– 2 liter air
– 5 butir kapulaga
– 3 butir cengkeh
– 3 cm kayu manis
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– ½ butir biji pala
– 1 ½ sdt garam
– ½ sdt merica putih bulat
Bumbu madu, aduk rata:
– 75 ml madu
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdm gula merah, sisir
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica putih bubuk
Sambal bawang iris:
– 3 sdm minyak goreng
– 5 butir bawang merah, iris halus
– 3 siung bawang putih, iris halus
– 7 buah cabai rawit merah, iris halus
– ½ sdt kaldu jamur bubuk
Taburan:
– Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Sambal bawang iris: Dalam wajan datar, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai dan kaldu bubuk. Masak hingga cabai layu. Angkat. Sisihkan.
2. Dalam panci presto, masukkan buntut, air, kapulaga, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, serai, biji pala, garam, dan merica. Masak dengan api kecil selama 45 menit. Buka tutup setelah uap panasnya hilang. Angkat, saring kaldu. Sisihkan.
3. Panaskan wajan grill. Olesi buntut dengan bumbu madu. Bakar setiap sisinya masing-masing 2 menit atau hingga terkaramelisasi. Angkat. Ulangi hingga bahan habis.
4. Tata buntut bakar di atas piring saji, tuang sambal diatasnya. Beri taburan.
TIPS:
Merebus daging bertulang dimulai dari air dingin agar kotoran di dalamnya terangkat saat mendidih.
Selamat mencoba, Cakap People!
