Jati Sunarto
CakapCakap – Cakap People! Banyak orang mengira gluten hanya ada dalam roti atau kue, padahal bahan ini tersembunyi di berbagai makanan yang sering kita konsumsi setiap hari. Gluten sendiri adalah protein yang terdapat dalam gandum, jelai, dan sejenisnya yang sering kali digunakan untuk memberi tekstur kenyal atau menjaga bentuk makanan. Sayangnya, bagi sebagian orang yang memiliki intoleransi atau sensitivitas terhadap gluten, mengonsumsi kandungan ini tanpa sadar bisa memicu gangguan pencernaan hingga reaksi alergi.
Oleh karena itu, penting untuk lebih berhati-hati dan memahami mana saja makanan sumber gluten yang tidak terduga dalam menu harian kita. Berikut adalah lima makanan mengandung gluten yang sering kita temui sehari-hari dalam artikel yang dilansir dari Organic Pharmer.
Daging Olahan
Hot dog, sosis, dan daging olahan termasuk makanan yang harus dihindari penderita celiac karena adanya gluten. Gluten berperan menjaga kepadatan dan kekenyalan produk. Memeriksa label kemasan menjadi langkah penting sebelum membeli produk ini.
Daging olahan seperti delicatessen meats, hot dog, dan sosis umumnya mengandung gluten yang ditambahkan ke dalamnya. Gluten sering digunakan oleh produsen makanan olahan karena sifatnya yang mampu menjaga kekenyalan dan menyatukan komponen daging agar tetap padat. Namun, bagi orang yang sensitif terhadap gluten atau mengidap penyakit celiac, konsumsi produk semacam ini dapat menimbulkan reaksi yang tidak diinginkan.
Oleh karena itu, penting untuk selalu membaca label kemasan dengan cermat sebelum membeli produk sejenis ini. Jika tidak terdapat keterangan “bebas gluten”, langkah paling aman adalah tidak membeli makanan yang harus dihindari penderita celiac ini demi menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah risiko paparan gluten tersembunyi.
Kentang Goreng
Kentang goreng memang berasal dari bahan dasar kentang yang secara alami bebas gluten. Namun, dalam praktiknya, kentang goreng yang disajikan di restoran tidak selalu aman bagi individu yang sensitif terhadap gluten.
Risiko yang timbul tersebut disebabkan oleh proses pengolahan yang kerap melibatkan penggunaan alat yang sama, seperti penggorengan, untuk berbagai jenis makanan, termasuk makanan yang dilapisi tepung roti atau adonan yang mengandung gluten. Akibatnya, sisa partikel tepung dari makanan lain dapat mencemari minyak dan menempel pada kentang goreng yang seharusnya bebas gluten.
Di sisi lain, sebagian produk kentang goreng beku yang dijual di pasaran juga tidak sepenuhnya murni karena beberapa produsen menambahkan lapisan tipis tepung untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah setelah digoreng. Oleh karena itu, bagi mereka yang harus menghindari gluten sepenuhnya, penting untuk memeriksa label kemasan atau memastikan bahwa kentang goreng dimasak dengan peralatan yang terpisah dari makanan berbahan gluten.
Keripik Berperisa
Keripik kentang dan jagung murni pada dasarnya termasuk makanan yang aman bagi orang yang menghindari gluten. Namun, situasinya menjadi berbeda ketika produsen menambahkan perasa atau bumbu tambahan untuk meningkatkan cita rasa.
Beberapa jenis bumbu, terutama yang menggunakan bahan seperti cuka malt atau bubuk keju, berpotensi mengandung gluten karena proses pembuatannya melibatkan bahan turunan gandum atau jelai. Oleh karena itu, konsumen yang sensitif terhadap gluten perlu lebih cermat membaca label kemasan dan memastikan produk yang dipilih benar-benar menyatakan “bebas gluten” sebelum dikonsumsi.
Energy Bar
Banyak produk energy bar yang beredar di pasaran ternyata mengandung bahan turunan gandum, misalnya wheat germ atau barley malt. Kedua bahan ini umum digunakan karena memberikan tekstur padat serta rasa manis alami yang khas, tetapi sayangnya tidak cocok bagi orang yang harus menghindari gluten.
Kabar baiknya, kini makin banyak produsen yang menyediakan alternatif energy bar bebas gluten. Salah satu contoh yang populer adalah macrobars, yang dibuat tanpa bahan berbasis gandum dan tetap mampu memberikan energi serta nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Sereal Sarapan
Sereal sarapan bisa menjadi makanan yang harus dihindari penderita celiac meski bahan terlihat bebas gluten. Kontaminasi selama produksi adalah salah satu faktor yang harus menjadi perhatian utama.
Tidak semua sereal aman untuk dikonsumsi oleh mereka yang menghindari gluten. Meskipun tidak mencantumkan bahan seperti gandum, barley, atau rye, proses pengolahannya bisa menyebabkan kontaminasi gluten.
Oleh karena itu, pastikan memilih sereal dengan label khusus gluten-free. Produk dengan label tersebut telah melalui proses pengujian dan pengawasan ketat untuk memastikan kadar gluten di dalamnya berada di bawah ambang batas aman.
