Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep rujak mie khas Palembang ini layak kamu coba untuk hidangan keluarga. Ini adalah cara orang Palembang menggunakan pempek yang tersisa menjadi hidangan lain. Sajian ini terdiri dari potongan pempek dengan kuah rujak dan mie kuning serta daun selada sebagai pelengkapnya.
Berikut adalah resep rujak mie khas Palembang yang bisa kamu ikuti, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 400 g mie kuning
– 100 g soun
– 100 g tahu kuning
– 4 buah pempek lenjer
– minyak goreng
Saus:
– 150 g gula merah, sisir
– 2 sdm gula pasir
– 2 sdm cuka masak
– 8 buah cabai rawit hijau, tumbuk halus
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt garam
– 300 ml air
Pelengkap:
– daun selada secukupnya
– 2 buah mentimun, potong dadu 1 cm
– 3 sdm ebi, haluskan
Cara Membuat:
1. Saus: Dalam panci, masukkan semua bahan saus. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Angkat. Sisihkan.
2. Seduh mi kuning dan soun dalam wadah berbeda dengan air panas, tiriskan. Sisihkan.
3. Goreng tahu kuning hingga matang. Angkat, tiriskan. Potong dadu kecil. Sisihkan.
4. Goreng pempek hingga matang. Angkat, tiriskan. Iris sesuai selera.
5. Tata di atas piring saji daun selada, mie kuning, soun, tahu, dan pempek. Tuang saus. Sajikan dengan mentimun dan ebi.
TIPS:
Untuk aroma yang lebih segar, tambahkan sedikit daun jeruk saat menghaluskan ebi sangrai.
Selamat mencoba, Cakap People!
