in

Chef Rekomendasikan Jangan Pecahkan Telur dengan Bibir Mangkuk, Kenapa?

Menurut para chef, ada cara lain untuk pecahkan telur dengan sempurna.

CakapCakapCakap People! Adakah di antara kamu yang masih pecahkan telur di pinggir mangkuk? Saat akan menggoreng telur, sebagian orang memecahkan cangkangnya dengan membenturkannya ke bibir mangkuk, permukaan keras, atau di wajan. Akan tetapi cara itu bisa membuat serpihan cangkang telur jadi berantakan. Para chef dan lembaga memasak merekomendasikan agar tidak memecahkan telur di bibir mangkuk.

Jika tidak ingin telur menjadi berantakan, coba pecahkan telur di atas meja datar. Menurut para chef dan lembaga memasak, teknik tersebut merupakan cara yang paling mudah untuk memecahkan telur dengan sempurna.

Faktanya, sebagian besar warga Amerika Serikat memecahkan telur dengan cara kurang tepat. Sebenarnya, tidak ada cara yang benar-benar salah, tetapi metode selain memecahkan di permukaan datar cenderung lebih berantakan.

Chef Rekomendasikan Jangan Pecahkan Telur dengan Bibir Mangkuk, Kenapa?
Ilustrasi [Foto via Freepik]

HuffPost bekerja sama dengan YouGov menggagas jajak pendapat terkait hal itu. Survei dilakukan pada 11-12 Juli 2022. Dari 1.000 orang warga AS, sebanyak 57 persen memecahkan telur dengan meretakkannya di bibir mangkuk atau pinggir wajan.

Hanya 23 persen yang menggunakan permukaan datar untuk memecahkan cangkang telur. Sebanyak 10 persen responden memecahkan telur dengan cara lain, lima persen tidak makan telur, dan lima persen lainnya tidak yakin bagaimana mereka memecahkan telur.

Adapun lembaga memasak yang sepakat dengan metode permukaan/meja datar adalah America’s Test Kitchen. Begitu juga para editor di Real Simple dan Reader’s Digest yang menyebutnya sebagai cara terbaik memecahkan telur.

Permukaan datar seperti meja lebih baik daripada tepi mangkuk. Alasannya, tepi mangkuk atau wajan yang tajam mendorong cangkang ke bagian dalam telur, meningkatkan risiko potongan kecil cangkang masuk ke cairan telur.

Ilustrasi [Foto via Unsplash]

Menurut para chef, ada cara lain untuk pecahkan telur dengan sempurna.

Memecahkan telur langsung di atas mangkuk atau wajan juga meningkatkan kemungkinan pecahan cangkang jatuh ke dalamnya. Memecahkan cangkang pada ujung yang tajam juga menembus membran dalam cangkang yang tipis, menghancurkan jaring pengaman sehingga memerangkap pecahan cangkang.

Sebaliknya, meretakkan telur pada permukaan yang rata punya keuntungan tersendiri. Itu akan membuat membran telur tetap utuh, menempel pada bagian cangkang yang lepas.

“Jika memecahkannya di pinggir mangkuk, Anda berisiko mendapatkan pecahan kecil cangkang di piring Anda,” kata chef Frank Proto dari Institute of Culinary Education, dikutip dari laman HuffPost, Selasa, 10 Mei 2022.

Proto menyarankan alternatif lain, yakni membenturkan dua telur secara bersamaan. Tentu saja, pecahan cangkang yang masuk ke wajan bukan masalah besar meski tak enak untuk mengigitnya saat makan. Akan tetapi, jika ingin hidangan telur yang bebas dari pecahan cangkang, metode tersebut bisa dipertimbangkan.

LIHAT ARTIKEL ASLI

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Loading…

0

Comments

0 comments

Jurnalis Al Jazeera Ditembak Mati Dalam Serangan Israel di Tepi Barat

Jurnalis Al Jazeera Ditembak Mati Dalam Serangan Israel di Tepi Barat

Korea Utara Resmi Laporkan Wabah COVID-19 untuk Pertama Kalinya

Korea Utara Resmi Laporkan Wabah COVID-19 untuk Pertama Kalinya