Jati Sunarto
CakapCakap – Cakap People! Bagaimana cara merebus telur agar mudah dikupas dan kulit cangkang tidak menempel? Merebus telur memang terlihat mudah, tetapi proses mengupas kulit telur yang lengket dengan putih telur sering kali membuat kesal.
Terkadang bagian putih telur ikut terkelupas bersama kulitnya. Ini tentu membuat penampilan telur rebus jadi kurang menarik.
Ditambah lagi dengan harga telur yang makin naik, tentu kita ingin memaksimalkan hasil rebusannya agar tidak banyak terbuang.
Untungnya, ada beberapa cara merebus telur yang bisa kamu terapkan agar hasilnya bagus.
Cara merebus telur agar mudah dikupas
Dengan memperhatikan waktu merebus telur dan beberapa tips praktis lainnya, kamu bisa mendapatkan telur rebus dengan kulit yang gampang lepas tanpa merusak tekstur putih telur.
Berikut ini beberapa cara merebus telur yang terbukti efektif agar kulitnya mudah terkelupas.
1. Pilih telur yang sudah lama disimpan
Salah satu rahasia utama agar telur mudah dikupas, yaitu menggunakan telur yang sudah berumur sekitar satu hingga dua minggu.
Menurut The Kitchn, telur lambat laun kehilangan sedikit kelembapan melalui pori-pori cangkangnya, dan kantong udara di ujung telur mengembang. Selain itu, pH putih telur naik sehingga putih telur tidak terlalu melekat pada cangkang.
2. Rebus di air yang sudah mendidih
Tips dari The Pioneer Woman, saat masih tahap awal merebus air, jangan terburu-buru memasukkan telur. Tunggu sampai air mendidih, kemudian kecilkan api hingga air mendidih pelan (simmer).
Pada saat ini, barulah masukkan telur ke dalam panci. Air panas akan membuat putih telur cepat mengeras dan memudahkan proses pengelupasan kulit.
3. Tambahkan cuka atau soda kue ke air rebusan
Menurut Food Republic, menambahkan sedikit cuka ke air rebusan dapat membantu putih telur cepat mengeras jika telur retak saat direbus. Cuka juga dapat melarutkan sebagian kalsium pada cangkang, sehingga kulit telur lebih mudah terkelupas.
Caranya, cukup tambahkan sekitar seperempat cangkir cuka untuk 6 butir telur. Jika tidak suka cuka, kamu bisa menggunakan 1/2 sdt soda kue untuk meningkatkan alkalinitas air.
Soda kue akan meningkatkan pH air dan melemahkan ikatan antara putih telur dan membran dalam cangkang, sehingga mempermudah pengupasan.
4. Perhatikan waktu merebus telur
Waktu merebus telur sangat berpengaruh pada hasil akhir. Kalau ingin membuat telur rebus yang cangkangnya mudah dikupas, kamu harus memasaknya hingga matang sempurna.
Tapi, jangan merebus telur dengan api besar selama 13 menit, karena bisa membuat telur terlalu matang dan cangkang mudah retak akibat benturan.
5. Rendam telur bersama es batu setelah direbus
Setelah telur selesai direbus selama 13 menit, segera angkat dan rendam ke dalam wadah berisi air dingin yang dicampur es batu selama 10-15 menit.
Perendaman di air dingin membuat cangkang lebih mudah terlepas. Suhu dingin menyebabkan putih telur sedikit menyusut, sehingga jarak antara putih telur dan cangkang bertambah.
Dengan mengikuti kelima tips merebus telur di atas, kamu tidak perlu lagi merasa kesal saat mengupas telur rebus. Selamat mencoba!
