Resep Kapurung Udang, Makanan Khas Sulawesi Selatan yang Bergizi Tinggi

CakapCakap – Cakap People! Hidangan menu kapurung udang ini bisa kamu jadikan inspirasi masakan untuk keluarga. Kapurung merupakan sebuah makanan berkuah dengan rasa sedikit asam dan kaya akan rempah yang sangat menyegarkan. Dalam makanan khas Sulawesi Selatan  ini terdiri dari kuah berbumbu kacang, daging ikan, kacang panjang, terong, jagung manis, dan bayam.

Kapurung akan lebih nikmat lagi disajikan dengan perasan jeruk nipis, yang membuat kuahnya makin segar. Kapurung bisa jadi salah satu menu makan siang yang lezat dan bergizi tinggi. Selain ikan, kapurung juga bisa divariasikan dengan berbagai bahan lain yang disesuaikan dengan selera, salah satunya udang.

Berikut adalah resepnya dikutip dari Resep Masakan Indonesia:

Bahan :

100 gram udang ukuran 13-16

200 gram ikan kembung (atau ikan tongkol) atau ikan teri mirong, boleh ganti ikan peda

200 gram tepung sagu ( jika tidak ada bisa gunakan tepung kanji atau sagu tani)

8 mata asam patikala (buah kecombrang digeprek) atau bisa diganti dengan air asam jawa dengan tambahan potongan tangkai bunga kecombrang yang masih lunak

Bahan Sayuran :

1 ikat kangkung

1/4 kg kacang panjang

1 buah jagung manis muda

1 ikat bayam

1-2 buah terong

1-2 buah tomat. Bersihkan, lalu potong-potong

Bumbu Halus

4 sdm kacang tanah goreng

1 ujung kelingking (1/2 sdt) terasi

3 buah cabai merah

1 sdm garam

Penyedap rasa

2 butir bawang merah

1 buah tomat merah

Bahan Sambal:

1 buah Tomat

10 Cabai rawit merah

1/4 sdt Garam

1/2 sdt Gula pasir putih

1 buah Jeruk limau

Langkah Membuat

1. Rebus ikan sampai hancur dalam 1,5 liter air. Selain itu, daging ikan juga bisa diblender dan diaduk rata menjadi kaldu ikan yang tebal.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu ikan.

3. Masukkan sayur-mayur dan udang ke dalam kuah.

4. Tepung sagu dicampur dengan sedikit air, lalu disiram air panas kemudian aduk-aduk lalu bentuk sagu menjadi bola-bola sebesar bakso. Bola-bola sagu ini nantinya dimasukkan ke dalam kuah Kapurung

5. Hidangkan Kapurung dalam kondisi masih panas.

Cara Membuat Sambal Kapurung

1. Semua bahan ditumbuk atau diulek sampai halus

2. Jeruk limau dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya kedalam sambal pedas

3. Sambal Kapurung siap disajikan bersama sayur kapurung

SUMBER ARTIKEL