Resep Ikan Gurame Terbang, Cocok Disajikan dengan Sambal Mangga

CakapCakap – Cakap People! Ikan Gurame Terbang, ini adalah sajian ikan goreng favorit yang tak boleh ketinggalan saat bersantap di rumah makan Sunda. Renyah dan lembut tekstur daging ikan sangat pas jika disantap dengan asam segar sambal mangga.

Menikmati hidangan yang satu ini tak perlu harus ke rumah makan Sunda, dengan kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep ikan gurame terbang sambal mangga, seperti dikutip dari endeus.tv:

Bahan (4 porsi):

– 1 ekor (800 g) ikan gurame, bersihkan
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– minyak goreng

Sambal Mangga:

– 6 butir bawang merah
– 6 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 sdt gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdt terasi bakar
– 4 sdm minyak goreng, panaskan
– 200 g daging buah mangga muda, serut kasar

Cara Membuat:

1. Fillet kedua sisi ikan dari ekor hingga leher dan tidak sampai putus. Lumuri daging ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.

2. Sambal mangga: Masukkan bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, gula pasir, garam, dan terasi bakar ke dalam cobek atau food processor, gerus hingga halus.

3. Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata. Tambahkan mangga, aduk rata. Sisihkan.

4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, pegang bagian ekor ikan sehingga kedua sisi daging terbuka. Siram potongan daging ikan dengan minyak panas secara terus menerus hingga mulai kaku.

Masukkan seluruh potongan ikan ke dalam minyak panas, goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan sambal mangga.

TIPS:

Beli gurame dalam keadaan hidup untuk meminimalisir aroma lumpur yang kerap hadir pada jenis ikan air tawar.

Selamat mencoba, Cakap People!