Jati Sunarto
CakapCakap – Cakap People! Siapa saja yang termasuk tidak dianjurkan untuk mengonsumsi makanan mengandung gluten? Gluten free adalah jenis makanan yang bebas dari protein gluten yang terdapat pada gandum. Kandungan protein ini juga bisa ditemukan pada makanan lain seperti roti, donat, pasta, sup kaleng, cupcake, dan sebagainya.
Alasan makanan tersebut mengandung protein gluten agar teksturnya lebih kenyal dan elastis. Makanan yang mengandung protein gluten tidak bisa dikonsumsi oleh beberapa kelompok orang tertentu karena bisa membahayakan kesehatan.
Lantas, siapa saja kelompok orang yang sebaiknya menghindari mengonsumsi gluten? Apa saja alternatif makanan bebas gluten? Berikut penjelasan selengkapnya.
Kelompok Orang yang Tidak Dianjurkan Mengonsumsi Gluten
Mengutip CNN Indonesia, ada tiga jenis kelompok yang sebaiknya mengonsumsi makanan bebas gluten demi menjaga kesehatan, yakni:
1. Memiliki Penyakit Celiac
Penyakit celiac adalah jenis autoimun yang menyebabkan sistem kekebalan tubuh menyerang usus halus ketika seseorang mengonsumsi gluten. Jika usus halus mengalami kerusakan akan mengakibatkan masalah kesehatan yang lebih serius dan malnutrisi.
Penderita penyakit celiac yang mengonsumsi gluten akan memunculkan gejala seperti perut kembung, diare, nyeri sendi, sakit kepala, dan kelelahan ekstrem. Karena itu, penderita celiac sebaiknya menjauhi makanan yang mengandung gluten.
2. Alergi Gandum
Selain itu, jika kamu alergi terhadap gandum, juga tidak disarankan mengonsumsi makanan mengandung protein gluten. Ketika mengonsumsi protein gluten, tubuh salah mengartikan kandungan tersebut dan menganggapnya kuman.
Akibatnya tubuh akan bereaksi seperti yang dialami penderita penyakit celiac atau biduran hingga gatal-gatal.
3. Intoleransi Gluten
Kelompok terakhir adalah orang yang mengalami intoleransi gluten atau sensitivitas gluten non-celiac. Jika kamu memiliki intoleransi gluten dan mengonsumsi gluten, akan mengalami gejala yang sama dengan penderita penyakit celiac.
Contoh Makanan yang Tidak Mengandung Gluten
Mengutip Healthline, bagi yang mengalami ketiga kondisi di atas, bisa mencari makanan dan minuman pengganti lain yang lebih bermanfaat, di antaranya:
1. Buah dan Sayuran
Semua buah dan sayuran umumnya terbebas dari protein gluten sehingga bisa dikonsumsi setiap hari.
Contoh buah dan sayuran yang bisa kamu konsumsi adalah jeruk, apel, pisang, buah peri, persik, dan pir. Sementara itu, contoh sayuran bebas gluten adalah kembang kol, brokoli, bayam, kangkung, paprika, jamur, dan sebagainya.
2. Makanan yang Mengandung Protein Non Gluten
Tubuh tetap membutuhkan asupan protein, namun tidak semua protein bisa kamu konsumsi karena ada yang mengandung gluten. Contoh bahan pangan protein yang bebas gluten adalah kacang polong, kacang tanah, makanan laut, ayam, tempe, tahu, dan sebagainya.
3. Minyak untuk Memasak Makanan
Jika ingin memasak makanan sebaiknya menggunakan minyak khusus yang bebas gluten seperti minyak zaitun, minyak alpukat, minyak kelapa, minyak wijen, minyak biji bunga matahari, minyak kanola, dan minyak sayur.
